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小城万博体育网页版登录论坛小城生活饮食健康做哪些菜不能放味精呢
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主题:做哪些菜不能放味精呢

深海之鱼
  1楼 帅哥哟,离线,有人找我吗? | 资料 | 搜索

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等级:新手上路 帖子:11 积分:219 威望:0 精华:0 注册:2014/8/18 12:20:00
做哪些菜不能放味精呢  发帖心情 Post By:2015/1/9 8:33:00 [只看该作者]

  做哪些菜不能放味精呢?这个话题值得热爱烹饪的人们研究,因为在平时生活每个人都有自己喜欢吃的东西,比例辛辣食物,什么是辛辣食物大家都应该了解,而在做菜时候为了让菜式味道更好,许多人会放味精,但对于味精的危害,很多人不太清楚,接下来,我们就来说说哪些菜不能放味精。


  炒肉菜不用加味精:肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分――谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
  放醋的菜不能放味精:酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。
  拌凉菜不宜放味精:因味精在温度为80℃―100℃时才能充分发挥提鲜作用。而凉菜温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。
  调馅料不宜加味精:许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。
  以上就是说的几种情况,都是不能放入味精的,大家最好注意一下,以免下次做菜还会勿放,影响菜式的味道而扫兴。


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胖大星
  2楼 美女呀,离线,留言给我吧! | 资料 | 搜索

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等级:职业侠客 帖子:488 积分:876 威望:0 精华:0 注册:2010/3/28 12:11:00
  发帖心情 Post By:2015/1/9 14:30:00 [只看该作者]

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贞贞
  3楼 美女呀,离线,留言给我吧! | 资料 | 搜索

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等级:管理员 帖子:776 积分:5405 威望:0 精华:0 注册:2013/7/25 18:39:00
  发帖心情 Post By:2015/1/9 14:55:00 [只看该作者]

炒鸡蛋是不是也不能放

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深海之鱼
  4楼 帅哥哟,离线,有人找我吗? | 资料 | 搜索

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等级:新手上路 帖子:11 积分:219 威望:0 精华:0 注册:2014/8/18 12:20:00
鸡蛋当然要保持原汁原味啦  发帖心情 Post By:2015/1/19 9:49:00 [只看该作者]

鸡蛋当然要保持原汁原味啦 不放

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老道游天下
  5楼 帅哥哟,离线,有人找我吗? | 资料 | 搜索

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等级:新手上路 帖子:6 积分:90 威望:0 精华:0 注册:2019/4/16 12:24:00
  发帖心情 Post By:2019/4/16 12:57:00 [只看该作者]

鸡蛋当然要保持原汁原味啦 不放



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